fouleries

nom commun · féminin

Étymologie. Dérivé de fouler, avec le suffixe -erie.

1. Atelier où l’on foule les draps, fouloir
   • Nous empruntâmes la via Chiara, traversâmes le pont Rifredi et passâmes sur l’autre rive du fleuve, près de la foulerie et de la petite chapelle où se trouvent les vieux sarcophages de marbre. — Leo Perutz, Le Maître du Jugement dernier, traduit de l’allemand par Jean-Claude...
   • C’est bien sûr la foulerie à drap et ses bâtiments adjacents, appartenant à ce même prieuré, qui attirent sa convoitise. — Revue historique ardennaise, volumes 29 à 30, 1994
2. désuet Québec Réunion organisée pour fouler des étoffes.
3. Est de la France Bâtiment où l’on foule le raisin dans des cuves.
4. Action de fouler du raisin soit avec les pieds, soit avec du matériel spécialisé.
   • Il trouve l’effet de la foulerie parfait lorsque les cylindres sont placés dans un parallélisme exact et juste à la distance requise pour que les grains de raisins mûrs ne puissent passer sans être écrasés, tandis que la grappe elle même reste intacte. — Charles-François Bailly, Maison rustique du 19ᵉ siècle, Volume 3, 1863
   • Les fouleries sont parfois trop froides, il faut les échauffer en y faisant du feu. — Antoine-Alexis Cadet de Vaux, L’art de faire le vin, d’après la doctrine de Chapta,...

Source : « foulerie », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).