décharbonner

Définitions

1. 1. Débarrasser du charbon.
   Ce moyen consiste à laver la viande à l’eau bouillante, à l’envelopper, dans un sac de toile, d’une couche épaisse de charbon concassé; à la faire bouillir en cet état pendant une heure ou davantage, suivant les circonstances, et à la décharbonner ensuite, pour achever sa cuisson dans une nouvelle eau contenant les assaisonnements.
   Après avoir bouilli pendant deux heures, la viande en fut retirée et lavée pour la décharbonner.

Étymologie

De charbon, avec le préfixe dé-.

Formes fléchies