cristallisoir

nom commun · masculin

Étymologie. De cristalliser avec le suffixe -oir.

1. vieilli Industrie Récipient destiné à la cristallisation du sucre, dans les sucreries.
   • On place le sirop dans des bacs métalliques, appelés cristallisoirs, où il est exposé à une température de 30 à 35°. Là il ne tarde pas à se prendre en une masse de couleur brune, qui contient différentes matières étrangères, dont les principales sont les mélasses, espèce de sucre incristallisable. — Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes,...
2. chimie Récipient en verre, cylindrique et peu profond dans lequel on cristallise les corps dissous.
   • Enfin, rassembler vers le milieu du cristallisoir le sel déjà formé permet à la fois de préparer la récolte à venir en décollant les cristaux du fond … — Pierre Lemonnier, Les salines de l'Ouest, 1980
   • Je vis à nouveau ce qu’il disait : une immense structure tremblotait dans sa propre lueur. La structure se composait d’un assemblage étrange et délabré de tubes de verre, d’alambics, de bras mobiles, de becs à gaz et de cristallisoirs, mais l’ensemble avait un aspect agréable comme le corps d’un bel animal. Dans les tubes, les cristallisoirs et les alambics coulait un liquide doré. — Antal Szerb, La légende de Pendragon, 1934, page 226, ALINEA, traduction par Charles...

Source : « cristallisoir », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).