coresse

Définitions

1. 1. pêche Magasin où l’on prépare les harengs saurs à Dunkerque et à Calais.
   En 2007, il s’est installé dans les murs de l’une des plus illustres saurisseries de Boulogne-sur-Mer pour fumer ses harengs dans des coresses, ces fours à bois qui ressemblent à de hautes armoires et où le poisson prend cette saveur et cet aspect inimitables que procure le lent fumage à l’ancienne (vingt-quatre à quarante-huit heures).

Hyperonymes

Formes fléchies