confisage
Prononciation et analyses de « confisage » 1 analyse
| lemme | catégorie | analyse | prononciation | fréq. |
|---|---|---|---|---|
| confisage | nom commun | singulier masculin | kɔ̃.fi.zaʒ |
Formes, analyses, prononciation et fréquences : base LeXiK (B, noyau). Fréquences en occurrences par million de mots (sous-titres) ; la fréquence d'une analyse est la part de cette analyse dans les corpus étiquetés, celle d'un lemme la somme de ses analyses.
Définitions de « confisage » nom commun · masculin
pluriel : confisages
Formes de « confisage » 2 : confisage, confisages
- confisage kɔ̃.fi.zaʒ singulier masculin
- confisages kɔ̃.fi.zaʒ[z] pluriel masculin
nom commun · masculin
Étymologie. Dérivé de confire, avec le suffixe -age.
-
Action de confire au sucre des fruits ou d’autres végétaux.
- On vante leur habileté dans certaines branches de l’art culinaire, la pâtisserie et le confisage. — Alcide de Forestier, Alpes pittoresques: description de la Suisse, Delloye, Paris,...
- La deuxième phase consiste à envelopper les marrons dans une gaze très fine, et par paquets de cinq ou six. Ce tulle les protégera durant le confisage, contre le morcellement. — Jacques Verroust, Marie-Laure Verroust, Friandises d’hier et d’aujourd’hui,...
- Le confisage consiste à faire pénétrer dans le fruit une quantité suffisante de sucres en remplacement du suc, au travers de la zone périphérique du fruit et des parois cellulaires internes. — Wael Wahib, Le confisage des fruits, d’hier à aujourd’hui, jardinsdefrance.org,...
- apparentés
- fruit confit, marron glacé
Traductions
- Anglais
- candying
- Italien
- canditura
- Allemand
- Kandieren, Konfieren
1 autres langues
- Corse
- canditura
Source : « confisage », Wiktionnaire, section nom commun (CC BY-SA 3.0).
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