chicorine

Définitions

1. 1. chimie Glucoside extrait de la racine de chicoré sauvage (Cichorium intybus L.).
   La chicorine est fusible à 217°C, sa formule brute est C₆₄H₃₁O₁₈, elle se présente sous forme de petites aiguilles incolores.
   Les racines de chicorée contiennent une forte proportion d’inuline, de la chicorine, du mucilage, du sucre, du tannin, une matière résineuse et une petite quantité d’huile essentielle.

Étymologie

De chicoré.

Formes fléchies