canole

Définitions

1. 1. Sorte de pâtisserie, spécialité de la ville de Rochechouart.
   On n’y servait pas le festin de l’Enfant prodigue ; mais on y mangeait des « canoles » , ces gâteaux d’autrefois, auxquels les vieux Limousins avaient donné la forme tortueuse des jambes du général Canole, en mémoire de ses cruautés […]
2. 2. En Dordogne, récipient parfois appelé louche à eau.
3. 3. Dans les zones karstiques (Larzac,...), chenal dégagé par l'érosion, également appelé canalette.

Étymologie

: De l'occitan canòla par dérision. Le capitaine anglais Sieur Robert Canolles (Knolles) ayant été défait à Rochechouart en 1371 lors de la guerre de Cent Ans, le gâteau fut créé à partir de la farine et des œufs laissés par les assiégeants.

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