à la hongroise

locution adverbiale · invariable

Étymologie. Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de hongrois, littéralement « à la manière hongroise ».

1. au sens propre À la façon hongroise ; à la façon des Hongrois.
   • Un bonnet de peau de léopard, dont les ailes leur battent sur les épaules, surmonté d’un grand vol d’aigle avec la queue suspendue à un fil de fer ; de longues chausses de peau d’ours ou de loup, le poil en-dehors, avec des éperons à la hongroise longs d’un pié, & une veste de peau de lion, forment leur habit militaire ; leurs chevaux sont de même caparaçonnés de foururres. — « DELILERS », dans Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, L’Encyclopédie, 1751 →...
   • Michel à l’époque avait le crâne rasé, à la hongroise, et les longues moustaches tombantes de ce pays, qu’il n’arrive pas à oublier. — Marguerite Yourcenar, Quoi ? L'Éternité, 1988
2. cuisine Se dit de diverses préparations où intervient le paprika, souvent dans une garniture de tomates, pommes de terres et poivrons.
   • Œufs à la Hongroise. — Durs : Préparer 2 décilitres de sauce Béchamel additionnée de 50 grammes d’oignon étuvé au beurre et à blanc, et relever d’une pincée de Paprika. — Auguste Escoffier, guide culinaire, Émile Colin et Cⁱᵉ, 1903, page 354

Source : « à la hongroise », Wiktionnaire, section locution adverbiale (CC BY-SA 3.0).