levure de boulanger
aliment levure utilisée pour obtenir une fermentation du pain lors du processus de panification
Aussi : levure boulangère
La levure de boulanger est une levure obtenue à partir de différentes souches de Saccharomyces cerevisiae seules ou en mélange, utilisée pour obtenir une fermentation du pain lors du processus de panification. Elle est traditionnellement commercialisée sous forme de cubes pressés, de granules déshydratées ou moins couramment sous forme liquide. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : ingrédient de cuisine
Catégories : pain et viennoiseries · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : levure nom commun, Boulanger nom propre, levure de boulanger nom commun