Callos a la madrileña
plat plat espagnol
Les callos a la madrileña (littéralement en français : « tripes à la madrilène ») sont l'un des plats les plus typiques de l'hiver madrilène, en Espagne. Elles sont principalement préparées à partir d'intestins de vache, généralement vendus dans les boucheries spécialisées situées à proximité des boucheries de la capitale madrilène. Les tripes sont des morceaux d'estomac de vache ou de mouton qui se mangent en ragoût. — Wikipédia (CC BY-SA)
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