pâté
plat préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, hachés et épicés avant d'être cuits dans une pâte
Aussi : Paté
En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés, avant d'être cuits dans une pâte. À ne pas confondre avec la terrine qui, elle, est cuite dans une terrine. A noter que, de tout temps, la cuisine, la charcuterie et la pâtisserie française ont préparé des pâtés qu'ils distinguaient selon la température : pâtés froids (aujourd'hui nommés fautivement pâtés en croûte ou pâtés croûte) et pâtés chauds. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : charcuteries · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : pâté nom commun