brocciu
fromage fromage français AOP produit en Corse
Aussi : brocciu corse, brocciu de Corse
Le brocciu ou brocciu corse, parfois brucciu (prononcer ['brot͡ʃu]), est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum de la Corse, protégée par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003. « Brocciu » et « brocciu corse » sont les deux dénominations retenues dans le décret d'AOC français. C'est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre à pâte fraîche ou affinée, d'un poids variant de 250 g à 3 kg. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : fromage
Catégories : fromages français · fromages · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : brocciu nom commun