Saccharomyces cerevisiae
taxon espèce de champignons
Aussi : S. cerevisiae, Levure du boulanger
Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levures employée notamment dans la fermentation de la bière. Elle occupe une place particulière parmi les ferments, levains et levures utilisés depuis la Haute Antiquité : de nombreux peuples, tels que les Égyptiens, Babyloniens ou Celtes, l’utilisaient pour la fabrication de boissons fermentées, du pain, du kéfir, du vin et de la bière de fermentation haute. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : taxon, organisme modèle
- nom scientifique
- Saccharomyces cerevisiae
Catégories : champignons · êtres vivants
Mots du lexique : Saccharomyces nom commun