Gochujang
aliment
Aussi : Kochujang, Koch’ujang
Le gochujang (hangeul : 고추장 ; hanja : -醬 ; littéralement : « sauce de piment amère ») est un condiment fermenté coréen piquant, à base de piments rouges, de meju (coréen : 메주, pâte de soja fermenté), de farine de riz gluant et de germe de blé. Traditionnellement, la pâte est fermentée dans de grandes jarres, appelées jangdok (장독). Le gochujang est utilisé dans plusieurs plats coréens, notamment le tteokbokki, pour ajouter un goût piquant. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : condiment
Catégories : condiments · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : gochujang nom commun