caldéro
plat plat de poissons et de riz
Le caldéro (en espagnol, caldo signifie « jus », « bouillon ») est un plat de poissons et de riz de la consistance d'une soupe, originaire de la région d'Oran en Algérie ; c'est un plat pied-noir. Ce plat de pêcheur comprend comme base un mélange de poissons de roche, moules, calamars, crevettes et/ou langoustines. Les poissons cuisent dans un court-bouillon aromatisé dont les ingrédients peuvent varier. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : caldéro nom commun