Oléorésine de paprika
aliment
Aussi : huile de paprika
L'oléorésine de paprika est extraite des fruits des espèces Capsicum annuum et Capsicum frutescens (piments). Principalement utilisée comme colorant alimentaire ou comme arôme, elle est désignée par le numéro « E160c(i) ». Elle se compose d'huile végétale à hauteur de 97-98 %, de capsaïcine, et surtout de capsanthine et de capsorubine, qui font office, parmi d'autres caroténoïdes, de colorants. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : extrait, ingrédient de cuisine
Catégories : épices et aromates · assaisonnements · alimentation
Mots du lexique : oléorésine nom commun, Paprika nom propre