Sauce veloutée
aliment type de sauce
Aussi : Velouté sauce
La sauce veloutée est une sauce que l'on prépare en cuisant des viandes (ou des poissons) et des oignons dans un consommé avant de les lier à l'aide d'un roux blanc. Selon le fond utilisé, la sauce veloutée prend le nom du fond, par exemple pour un fond de poulet : velouté de poulet. — Wikipédia (CC BY-SA)
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