gallate de dodécyle

Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E312. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kg, notamment pour empêcher le rancissement de produits gras. — Wikipédia (CC BY-SA)

Nature : type d'entité chimique

formule

C₁₉H₃₀O₅

Catégories : composés chimiques · substances

Mots du lexique : gallate nom commun

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