noyau

aliment partie centrale, dure, d'une drupe ou fruit à noyau

En botanique, le noyau est la partie centrale, dure, d'une drupe ou fruit à noyau. On oppose le noyau au pépin de la baie. Un noyau a une enveloppe dure en lignine (principal composant du bois) alors que le pépin est considéré comme une graine nue (enveloppe non rigide). — Wikipédia (CC BY-SA)