œuf Toupinel
plat spécialité culinaire
Les œufs Toupinel, ou « à la Toupinel » sont des œufs pochés ou non dans des pommes de terre au four cuites dans leur peau, garnie de purée et d'épinards et nappées de sauce Mornay. Prosper Salles et Prosper Montagné (1900) écrivent de ces œufs dans une pomme de terre, avec ou sans épinards «ce mode d'apprêt a reçu une infinité de noms, nous nous en tenons personnellement au nom ancien - œufs parmentière - le plus logique selon nous». — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : Œuf nom propre