Sénévol
concept compose soufré
Un sénévol - ou sénevol - est un hétéroside dont l'aglycone est le soufre. L'hétéroside soufré est responsable de la saveur âcre et piquante des légumes de la famille des Brassicacées : Crucifères, Liliacées et Tropaéolacées. Les sénévols exercent une action anti-bactérienne. Goitrogènes, les sénévols inhibent le métabolisme de l'iode dans la thyroïde. Ils sont donc déconseillés à l'état frais aux personnes souffrant de troubles de la thyroïde. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : type d'entité chimique
Catégories : composés chimiques · substances
Mots du lexique : sénévol nom commun