stufato à la pavesane
plat type de ragoût au vin
Le stufato à la pavesane est un ragoût au vin, ou daube de bœuf, typique du sud de la Lombardie. La partie de la viande qui est cuite est l'épaule (en Lombardie, elle est désignée comme cappello da prete). Le stufato est utilisé pour préparer la farce des agnolotti à la pavesane, autre plat typique de la région de Pavie. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : plat à base de bœuf
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : Pavesane nom commun