Pain au levain
pain type de pain
Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c'est-à-dire d'un mélange d'eau et de farine où se développe une culture de levure et de bactérie lactique. La farine est fermentée par cette culture. Cette fermentation, en dégageant du dioxyde de carbone, permet à la pâte de lever. L'utilisation de levain est la plus ancienne technique connue pour obtenir du pain levé, et elle est restée la seule jusqu'au XVIIe siècle. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : pain et viennoiseries · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : Pain nom propre, Au nom propre, Levain nom propre