Sirop de bouleau
aliment Réduction de sève de bouleau caramélisée
Le sirop de bouleau est une réduction de sève de bouleau caramélisée, obtenu par évaporation de la sève du bouleau (Betula) de la même manière que le sirop d'érable. La sève de bouleau contenant moins de sucres que celle de l'érable (de 0,5 à 2 % de glucide), l'évaporation est plus longue et le rendement économique inférieur. L'odeur du sirop de bouleau est particulière. Le sirop de bouleau contient tous les arômes : Sucré, amer, salé, acide et umami. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : sirops · boissons · alimentation
Mots du lexique : Sirop nom propre, Bouleau nom propre, sirop de bouleau nom commun