dissolution
concept processus de dissolution d'un soluté dans un solvant
La dissolution est le processus physico-chimique par lequel un soluté incorporé dans un solvant (on dit que le soluté est dissous) forme un mélange homogène appelé solution. Inversement, une solution est obtenue par dissolution d'une espèce chimique dans un solvant. Formellement, la dissolution est définie comme le mélange de deux phases avec formation d'une nouvelle phase homogène. Le soluté peut être à l'état solide, liquide ou gazeux. La solution obtenue peut être solide ou liquide. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : procédé, cuisson des aliments
Catégories : concepts abstraits
Mots du lexique : dissolution nom commun