Glutamate monopotassique
concept composé chimique
Aussi : E622, 19473-49-5
Le glutamate monopotassique est un sel potassique de l'acide glutamique. Tout comme le GMS (Glutamate monosodique) il a une saveur umami. C'est un exhausteur de goût (E622) utilisé comme alternative au GMS dans les aliments pauvre en sodium. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : type d'entité chimique
- formule
- C₅H₈KNO₄
Catégories : composés chimiques · substances
Mots du lexique : glutamate nom commun