Rhizopus oryzae
taxon
Rhizopus oryzae est une espèce de champignons microscopiques appartenant aux moisissures nobles (auxiliaires de l'industrie chimique ou alimentaire). C'est le Choum-choum des Chinois, qui intervient dans la fabrication de l'alcool de riz distillé, le Baijiu (白酒), notamment la fermentation de l’amidon de riz en anaérobiose. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : taxon
- nom scientifique
- Rhizopus oryzae
Catégories : champignons · êtres vivants
Mots du lexique : rhizopus nom commun