canard aux navets
plat spécialité culinaire traditionnelle du sud-ouest de la France
Aussi : canard braisé aux navets, canards au navets à la bourgeoise
Le canard braisé aux navets ou canard aux navets à la bourgeoise est une spécialité culinaire traditionnelle du sud-ouest de la France (entre Tarn et Hérault). Victor Hugo, en 1843, décrivant Poitiers dans son manuscrit inachevé Journal de voyage aux Pyrénées écrira : « Poitiers, c’est une soupe grasse, un canard aux navets, une matelote d’anguilles, un poulet rôti, une sole frite, des haricots verts, une salade et des fraises. » — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : Canard nom propre