pâte feuilletée
substance type de pâte
Aussi : pate feuilletee, pâtes feuilletées
La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissants, palmiers, chaussons aux pommes… ), pâtisserie (mille-feuille, galette… ), qu'en charcuterie pâtissière (bouchée à la reine, tourtes, friand…). — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : composés chimiques · substances
Mots du lexique : pâte nom commun, pâte feuilletée nom commun