aleurone
structure anatomique protéine végétale
Aussi : Couche à aleurone
L'aleurone (terme venant du grec aleuron, farine) est une protéine végétale de réserve présente sous forme de grains dans l'albumen de nombreuses graines. Ces grains protéiques se trouvent dans la couche à aleurone des caryopses de Graminées (couche cellulaire sous les téguments du fruit appelés péricarpes), dans l'albumen à aleurone des graines oléagineuses, et dans les cotylédons des autres graines. Lors de la germination, elle est hydrolysée en acides aminés. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : tissu végétal
Catégories : protéines et biomolécules · anatomie et santé
Mots du lexique : aleurone nom commun