risotto
plat plat italien à base de riz
Le risotto (prononcé : /riˈsɔt.to/) est une réduction d'un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme origine le Nord de l'Italie. Le safran est à l'origine utilisé pour relever le goût et son usage est reconnaissable grâce à sa coloration jaune. En Italie, le risotto est normalement un plat servi avant le plat principal, mais le risotto alla milanese est souvent servi avec l'ossobuco alla milanese comme plat principal. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : risotto nom commun