Lucullus de Valenciennes
plat spécialité culinaire valenciennoise à base de langue de bœuf fumée et de foie gras
Aussi : langue de Lucullus, langue Lucullus
La Lucullus de Valenciennes, également appelée langue de Lucullus, est une spécialité culinaire réputée de Valenciennes. Il s'agit d'un mélange entre de la langue de bœuf, fumée, puis cuite au court-bouillon, et du foie gras. Cette alliance est née dans les années 1930. Pour un repas d'enterrement, un couple de Parisiens venu à Valenciennes a demandé une version plus « raffinée » de la langue de bœuf. C'est ainsi qu'un restaurateur a eu l'idée d'y étaler du foie gras. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : Lucullus nom propre, Valenciennes nom propre