L-glutamate monosodique
concept composé chimique
Aussi : E621, E 621, E-621, C5H8NNaO4, 6106-04-3, 142-47-2, glutamate de sodium, glutamate monosodique
Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA (organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments) a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire. Il possède le numéro E621. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : type d'entité chimique
- formule
- C₅H₈NNaO₄
Catégories : composés chimiques · substances
Mots du lexique : glutamate nom commun, monosodique nom commun