Brevibacterium linens
taxon
Aussi : Brevibacterium Linens
Brevibacterium linens, ou « ferment du rouge », est une bactérie gram-positive utilisée pour la fabrication des fromages. D'abord isolé du fromage romadur en Allemagne, elle est utilisée pour le munster géromé, le maroilles, l'époisses, le Curé Nantais, la fourme de Montbrison, le năsal en Roumanie, le Fromage de Pálpuszta en Hongrie, le Limbourg (en allemand : Limburger) en Allemagne, le fromage de Herve en Belgique, le Tilsiter et l'Appenzeller en Suisse, dont elle est responsable de la couleu… — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : taxon
- nom scientifique
- Brevibacterium linens
Catégories : bactéries · micro-organismes · êtres vivants