pâte sablée
substance pâte de base en pâtisserie
Aussi : pate sablée, pate sablee
En cuisine, la pâte sablée est l'une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte. Elle est constituée de farine, beurre, sucre, souvent d'œufs et de sel. Elle peut parfois contenir de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…). Elle se différencie de la pâte sucrée par le fait que le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c'est-à-dire qu'il est mélangé à froid avec la farine et le sucre. — Wikipédia (CC BY-SA)
Catégories : composés chimiques · substances
Mots du lexique : pâte nom commun, pâte sablée nom commun