soupe aux œufs
plat soupe chinoise à base d'œufs
La soupe aux œufs est une soupe claire (bouillon, consommé) soit servie avec des œufs pochés (ou durs) soit dans laquelle on fait cuire des œufs battus qui forment alors des filaments ou des flocons coagulés. Ce type de soupe se rencontrait en Europe dans de nombreuses cuisines à l'époque des soupes incontournables entrées des soupers. Les cuisines chinoise et japonaise ont des soupes comparables à la soupe aux œufs battus. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : Soupe nom propre