câilles

fromage

Les câilles désignent, dans la cuisine québécoise, un lait caillé issu de la coagulation du lait de vache. Au XXIe siècle, les câilles sont parfois également obtenues par fermentation. Elles sont principalement produites aux Saguenay-Lac-Saint-Jean et en Charlevoix. — Wikipédia (CC BY-SA)