macération
concept méthode d'extraction des principes actifs ou des arômes d'un végétal par dissolution dans un liquide froid
Dans les domaines de la cuisine, de la vinification, de la parfumerie et de la pharmacopée, la macération est l'opération consistant à faire séjourner un certain temps (de quelques heures à quelques mois) une ou plusieurs plantes (ou d'autres matériaux organiques) dans un liquide pour en extraire et conserver des arômes et/ou des parfums et certaines autres propriétés. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : processus physique
Catégories : physique · sciences · concepts abstraits
Mots du lexique : macération nom commun