gombo
plat ragoût originaire de la Louisiane française
Aussi : gumbo
Le gombo, également appelé gumbo (anglicisme), est un ragoût originaire de la Louisiane française, apparu au cours du XVIIIe siècle. Il est constitué d'un bouillon fortement aromatisé, de viandes ou de crustacés, d'un agent épaississant et de légumes. Parmi les légumes couramment utilisés figurent le céleri, les poivrons et les oignons, connus collectivement sous le nom de « sainte trinité » dans la cuisine cadienne. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : gombo nom commun