langue écarlate
plat
Aussi : langue à l'écarlate
La langue écarlate ou langue à l'écarlate est une spécialité charcutière française. Elle se fait d'une langue de bœuf colorée en rouge jadis au salpêtre puis au carmin de cochenille ou au jus de betterave, cuite dans une baudruche de bœuf (gros intestin). — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : mets
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