andouillette
aliment élément de la gastronomie française
L’andouillette est une charcuterie française de forme cylindrique, de longueur variable, très majoritairement élaborée, de nos jours, à partir d’éléments du tube digestif du porc. Elle peut aussi être constituée, en tout ou partie, d'éléments du veau, dont l'intestin grêle. Jusqu'au xxe siècle, elle est confectionnée à base de veau. L’andouillette, plus petite que l’andouille, est d'une composition et d'une fabrication différentes. En particulier, seule la seconde est fumée. — Wikipédia (CC BY-SA)
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Mots du lexique : andouillette nom commun