œufs au jus
plat
Aussi : œufs pochés au jus, œufs la Huguenotte
Les œufs au jus, œufs pochés au jus ou œufs la Huguenotte sont des œufs pochés plus rarement mollets ou miroir, servis avec un jus de rôti dégraissé chaud. Il s'agit d'une recette de la cuisine classique, commune et appréciée de 1750 à 1940, qui est tombée en désuétude dans la cuisine actuelle. On les consomme en entrée, en plat principale et, dans le service à la française, Carême les sert en entremets. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : mets
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation