Deba
outil
Les deba bōchō (出刃包丁, « couteau à découper pointu ») sont des couteaux de cuisine de style japonais principalement utilisés pour couper le poisson et la viande. Ils existent en différentes tailles, parfois jusqu'à 30 cm de longueur. Le deba bōchō est apparu pour la première fois pendant la période Edo à Sakai. Il est conçu pour décapiter et fileter les poissons. Son épaisseur, et souvent un angle plus obtus à l'arrière du talon lui permettent de couper les têtes des poissons sans dommage. — Wikipédia (CC BY-SA)