lard fumé
viande lard salé et fumé
Aussi : bardière, bacon
Le lard fumé ou bacon anglais est un type de lard de porc salé et préparé à partir de plusieurs parties de l'animal en particulier la poitrine et le dos, moins gras que le ventre. Coupé en tranches fines entrelardées de gras, il est consommé seul ou en accompagnement, mais toujours cuit. Il est une composante importante du déjeuner anglo-saxon. Il est également utilisé dans certaines recettes pour barder les rôtis, en particulier le gibier. — Wikipédia (CC BY-SA)
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