œufs Orsini
plat Plat français à base d'œufs
Aussi : œufs nuages
Les œufs Orsini ou œufs nuages, sont une recette française datant du XVIIe siècle. Ce sont des œufs cuits au four en ramequin individuel ou dans un plat beurré posé sur la sole du four doux, le blanc battu en neige et saupoudré de fromage est soufflé, le jaune, qui doit rester liquide, est posé sur les blancs. Ce ne sont donc ni des œufs cocotte (cuits au bain-marie), ni un soufflé, ni une omelette soufflée car les jaunes ne sont pas battus. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : mets
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation
Mots du lexique : Orsini nom propre