brouet de cannelle
plat plat de la cuisine médiévale consistant en un bouillon à base de cannelle
Aussi : broet camelin
Le brouet de cannelle, ou broet camelin, est un plat de la cuisine médiévale dont on trouve la recette dans une grande partie des manuscrits médiévaux français consacrés à la cuisine. Un brouet (du germanique brod, bouillon) pouvant à l’époque désigner un bouillon, mais également une sauce ou un potage réalisés à partir de bouillon, on retiendra que le brouet de cannelle est un bouillon, ou un plat composé de celui-ci, caractérisé par la présence de cannelle. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : mets
Catégories : préparations culinaires · produits élaborés · alimentation