Streptococcus thermophilus
taxon bactérie alimentaire
Le streptocoque thermophile (ou Streptococcus thermophilus) est une bactérie alimentaire, thermophile (optimum de croissance à 43 °C), présente seulement dans la fermentation du lait, où elle est notamment utilisée en association avec la bactérie Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus pour la fabrication du yaourt. Cette bactérie lactique appartient à la famille des Streptococcaceae, comportant deux genres phylogénétiquement très proches Streptococcus et Lactococcus. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : taxon
- nom scientifique
- Streptococcus thermophilus
Catégories : bactéries · micro-organismes · êtres vivants