technologie alimentaire
discipline traite des procédés de fabrication des aliments
La technologie de l'alimentation est l'application de la science alimentaire et des techniques scientifiques à la sélection, la conservation, la transformation, le conditionnement, la distribution et l'utilisation des aliments en vue d'une alimentation saine et équilibrée, de bonne valeur nutritionnelle et qualité organoleptique[réf. nécessaire]. Les scientifiques et les techniciens de l'alimentation étudient la composition des aliments sous les aspects physiques, microbiologiques et chimiques. — Wikipédia (CC BY-SA)
Nature : type de technologie, discipline académique, principale spécialité d'étude
Catégories : disciplines académiques · sciences · concepts abstraits
Mots du lexique : technologie nom commun, alimentaire nom commun